夏が近づくと、スーパーなどで「土用の丑の日」のポスターを見かける機会が多くなります。「土用の丑の日」と言えば、うなぎを食べるのが習慣ですが、なぜうなぎを食べるのでしょう？そもそも「土用の丑の日」とは？由来などを紐解きます。

柿の葉寿司の歴史と由来について、メーカーである「ゐざさ」中谷本舗が解説します。福井と京都を結ぶ「鯖街道」のほかに、紀伊半島にも「鯖街道」があったのをご存じでしょうか？この街道が、柿の葉寿司の誕生に大きく関わっています。

今でこそ、お酢で味付けした寿司シャリでつくりますが、お寿司は元々発酵食品でした。日本には数多くの発酵食品がありますが、そもそも発酵とはどういう現象なのでしょう？効能も含めてご紹介します。