柿の葉寿司は健康フード。使われている食材ごとに健康に良い点や栄養素などをまとめました。

季節限定のお寿司にも使われている、冬に旬を迎える食材の栄養成分などをご紹介します。 かに かには旨みが多く、高タンパク、 低カロリーの食品です。 種類によって違いますが、良質のタンパク質を含み、脂質や糖分はほとんど含まず...

今でこそ、お酢で味付けした寿司シャリでつくりますが、お寿司は元々発酵食品でした。日本には数多くの発酵食品がありますが、そもそも発酵とはどういう現象なのでしょう？効能も含めてご紹介します。