夏の食材について

鱧寿司詰合せ(一合) お寿司と健康

暑い夏をバテずに乗り切るには食事が大切!

ゐざさの夏限定のお寿司にも夏バテに有効な食材や爽やかな風味で食べやすくする食材を盛り込んでいます。

うなぎ

うなぎには、ビタミンA、ビタミンB2をはじめ、ビタミンやミネラルが豊富に含まれます。 脂質の部分にはDHA・EPAが豊富に含まれます。 ぬるぬるした部分はムチンという胃腸の粘膜を保護する成分です。
ビタミンA…お肌の老化防止や目や粘膜を正常に保つ
ビタミンB2…疲労回復に効果
DHA・EPA…脂肪や中性脂肪を減らす、頭の働きを良くする、悪玉コレステロールを減らす

はも

鱧は、ビタミンA、ビタミンD、コンドロイチンが含まれます。 中でもビタミンAの含有量は非常に多く含まれます。
ビタミンA…お肌の老化防止や目や粘膜を正常に保つ
ビタミンD…骨を強くし、Caの吸収を助ける
コンドロイチン…老化を防止

わさび

わさびには、辛味成分のアリルイソチオシアネート、ビタミンCが多く含まれます。
アリルイソチオシアネート…強い殺菌作用や防カビ作用、また食欲増進作用
ビタミンC…免疫力強化、風邪予防、疲労回復、美肌効果

ゆず

ゆずはビタミンC・P、カルシウムなどのミネラル、ペクチンそしてクエン酸などの有機酸などが非常に多く含まれます。
ビタミンC…免疫力強化、風邪予防、疲労回復、美肌効果
ビタミンP…ビタミンCの吸収を助ける
ペクチン…整腸作用
クエン酸…疲労回復効果 殺菌効果 食欲増進効果

赤しそ

しそには、独特の香り成分が含まれますが、半分を占めるのがペリルアルデヒドです
ペリルアルデヒド…強い抗菌作用・防腐効果、消化酵素の分泌促進、食欲増進

梅には、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸が多く含まれます。
クエン酸、リンゴ酸…疲労回復効果 殺菌効果 食欲増進効果

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